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BP Arts de la Cuisine

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du 01 sep 2022 au 30 juin 2024

Ce diplôme ouvre la voie à la fonction de cuisinier qualifié dans la cuisine gastronomique ou collective. Il permet d’organiser et de concevoir sa propre production culinaire en respectant des objectifs de performance.


Enseignement professionnel :

Conception et organisation de prestations de restauration :

- Sélectionner les produits

- Élaborer des propositions de plats, de menus, de cartes

- Estimer le budget lié à une prestation (y compris une prestation spécifique : mariage, buffet, banquet, etc.)

 Planifier les prestations :

- S’informer des prestations à réaliser

- Organiser la répartition des tâches de l’équipe

Gérer les approvisionnements et les stocks :

- Prise en compte de l’état des stocks

- Suivi de la gestion des approvisionnements

Préparations et productions de cuisine :

- Veiller à l’exécution des tâches

- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie

Cuisiner :

- des potages, des entrées ,

- des mets à base de poissons, coquillages, crustacés, mollusques

 - des mets à base de viandes, volailles, gibiers, abats, œufs - des garnitures d’accompagnement

 - des desserts de restaurant .

Dresser, envoyer :

- Réaliser les décors, valoriser la production à l’assiette et au plat

- Envoyer dans le respect du temps et des températures

Gérer la qualité en restauration :

- S’inscrire dans une démarche continue de qualité envers la clientèle

Animer une équipe :

- Mobiliser, motiver, valoriser l’équipe

Gérer son parcours professionnel :

- Entreprendre une démarche de recherche d’emploi

- Se former tout au long de son parcours professionnel

Reprendre ou créer une entreprise :

- Identifier les principales démarches de reprise et de création d’entreprise

Enseignement général :

- Expression française et ouverture sur le monde

- Mathématiques, sciences

- Langue vivante étrangère : Anglais

- Arts appliqués 


  • Diplôme de l'Education nationale de Niveau 4 (Baccalauréat, BP, BT)
Durée totale maximale de 3640 heures dont 2840 heures en entreprise et 800 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous publics

Etre titulaire du CAP cuisine ou BEP production culinaire ou 3 ans d’expérience professionnelle


12 personnes


Modalité d'enseignement
  • Formation entièrement présentielle
Modalités pédagogiques
  • Parcours personnalisé
  • Cours collectifs
Équipements
  • Plateaux techniques équipés
  • Salle équipée de postes informatiques en réseau
  • Salle banalisée avec vidéoprojecteur
Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.
Equivalences et passerelles, nous consulter : accueil@greta-cfa-84.fr

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : examen des adaptations possibles (accueil, modalités de formation et de certification, modalités de compensation) : contact : referent.handicap@greta-cfa-84.fr

Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.

Possibilité d'un accompagnement post-formation.


Formateurs expérimentés dans l'individualisation des apprentissages.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.


Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

En cas de validation partielle de la certification, la durée de validité des modules obtenus est de : 5 ans

Entretien avec un jury professionnel

Dossier professionnel


Prix horaire T.T.C : 12.00 €
Tarif indicatif. Nous consulter.

Participation à une information collective : se présenter avec un CV actualisé

Test de positionnement et entretien sur rendez-vous : accueil@greta-cfa-84.fr

Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).


 Nous contacter pour s'inscrire à une réunion
accueil@greta-cfa-84.fr 

du 01 sep 2022 au 30 juin 2024
du 01 sep 2022 au 30 juin 2024

Insertion dans l'emploi à des fonctions de cuisinier hautement qualifié dans la cuisine gastronomique ou collective.

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.


Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

  • Nombre d'apprenants session 2021* : Nouvelle formation

  • Taux de satisfaction session 2021* : Nouvelle formation

  • Taux de réussite à l'examen session 2021* : Nouvelle formation

  • Taux d'insertion en sortie de formation session 2021* : Nouvelle formation

  • Taux de poursuite d'études session 2021* : Nouvelle formation

  • Taux rupture session 2021* : Nouvelle formation

  • Taux d'abandon session 2021* : Nouvelle formation
    (* = Taux calculé sur les sortants de l'action 2021)

  • Débouchés : 

  • Suite de parcours : 

  • Parcours Réussite :
    • Nouvelle formation
  • Valeur ajoutée :
    Facebook : https://www.facebook.com/greta.cfa.vaucluse
    LinkedIn : www.linkedin.com/in/greta-cfa-vaucluse-9369aa171
    Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCG-j4xDysDG0mYP4xA-zX8Q/videos


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Mèl
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Référent Handicap
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Mèl
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Rue Alphonse Jauffret
84300 Cavaillon
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.



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