BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration

Former des professionnels hautement qualifiés pour le service en salle et la commercialisation des mets et boissons et optimiser une éventuelle création d’entreprise.

Enseignement Professionnel

• Atelier expérimental, atelier de pratique professionnelle de restaurant
• Gestion
• Technologie de restaurant, sciences de l’alimentation
• Activités professionnelles
  Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition :
    - Élaborer des propositions de menus, de contenus de cartes
    - Estimer le budget lié à une prestation (y compris une   prestation spécifique : mariage, buffet, banquet, etc.)
  
  Planifier les prestations :
    - Organiser la répartition des tâches de l’équipe
  
  Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de service donnée :
    - Calculer les quantités nécessaires et le coût des matières
    -  Sélectionner et proposer les fournisseurs
    -  Passer les commandes
    -  Réceptionner et contrôler les livraisons
  
  Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé.
  Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise :
  
  Réaliser les mises en place : organisation, préparation du service :
    - S’informer de l’activité (réservations, disponibilités, etc.)
    - S’informer des spécificités du jour auprès de la cuisine
    - Ajuster et finaliser l’argumentaire de vente
    - Organiser la mise en place matérielle, des produits et des préparations
  
  Vendre et assurer la prestation de salle :
  - Présenter et communiquer à l’aide des supports de vente
  - Conseiller et orienter la vente des mets et boissons
  - Prendre les commandes
  - Annoncer et suivre la commande avec la cuisine et les autres services
  - Annoncer et suivre la commande avec la cuisine et les autres services
  - Facturer et encaisser
  
  Gérer la qualité en restauration :
  - Mettre en œuvre les règlementations en matière d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie et s’impliquer dans une démarche d’amélioration des procédures
  Enseignement Général
  Expression française et ouverture sur le monde
  Langue vivante étrangère : Anglais
  Mathématiques - Sciences
  

Enseignement Général

• Expression française et ouverture sur le monde
• Langue vivante étrangère : Anglais
• Mathématiques - Sciences

• Diplôme de l'Education nationale de Niveau 4 (Baccalauréat, BP, BT)

• Tous publics

• Etre titulaire du CAP restaurant ou CSHCR ou CAP café/brasserie

12 personnes

• Parcours personnalisé
• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés

Positionnement en amont de l'entrée en formation et entretien individuel

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.

Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle)

Possibilité de valider un/des blocs de compétences

Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.

BTS Management en hôtellerie/restauration

Taux de réussite : 100%

Taux de satisfaction : 85%

Taux d'insertion en emploi : 75%

Taux de poursuite d'études: 0%